Grochówka SKPB-ola

Składniki na 100 osób

  • 10 kg ziemniaków,
  • 5,5 kg grochu łuskanego,
  • 3,5 kg kiełbasy,
  • 2 kg marchwi,
  • 1 kg boczku wędzonego,
  • 1 kg cebuli,
  • 0,5 l oleju,
  • 4-5 op. majeranku,
  • 1 op. pieprzu,
  • 0,25 kg Vegety,
  • 8 kostek rosołowych,
  • 4 op. przyprawy do dań z fasoli.

Jak to się robi?

Namoczyć groch ok. 2 godzin. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, 2,5 kilograma kiełbasy i 2 paczki majeranku. Mieszać cały czas. Boczek podsmażyć na oleju z kilogramem kiełbasy i cebulą. Gdy będzie się gotować połączyć boczek z resztą, dodać resztę przypraw. Na końcu można dosolić do smaku. Gdy będzie dochodziło, wciąż mieszać.

Przepis wg Jacka “Technologa” Kaka. Koryto!!!


Jasiernik

Składniki na 100 osób:

  • 1,5 kg cukru,
  • 45 paczek herbatników (petit beurry) (po 8 herbatników w paczce),
  • 15 jaj,
  • 7 kostek masła,
  • 3,5 kg twarogu,
  • 0,5 kg rodzynek,
  • 0,5 kg orzechów,
  • 2 paczki skórki pomarańczowej,
  • 1 zapach cytrynowy (ew. rumowy),
  • skórka otarta z cytryny,
  • sok z cytryny.

Jak to się robi?

Ser przepuścić przez maszynkę, masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać ser i dalej ucierać. Dodać sparzone rodzynki, pokrojone orzechy (nie za drobno), i skórkę z cytryny, zapach cytrynowy i sok z cytryny (ewentualnie trochę herbatników, jak się jakieś pokruszą). Z białek (może być z połowy) ubić sztywną pianę i delikatnie zmieszać z resztą. Można do części masy dodać gorzkie kakao. Między dwa herbatniki kłaść porcję masy.

Przepis wg Magdy “Midzi” Zachariasiewicz. Koryto!!!


Bigos SKPB-ola

Składniki na 100 osób

  • 10 kg białej kapusty,
  • 10 kg kiszonej kapusty,
  • 4 kg wieprzowiny,
  • 4 kg pieczarek,
  • 2 kg kiełbasy,
  • 2 kg wędzonego boczku,
  • 2 kg cebuli,
  • 2 butelki czerwonego wina,
  • 1 op. liści laurowych,
  • 1 op. ziela angielskiego,
  • 2 op. słodkiej papryki,
  • 2 op. suszonych grzybów,
  • 1 op. pieprzu,
  • sól.

Jak to się robi?

Kapustę białą i kiszoną poszatkować i ugotować z liśćmi laurowymi i zielem angielskim w niewielkiej ilości wody, upiec w piekarniku wieprzowinę na złoty kolor, usmażyć pokrojoną kiełbasę, boczek, pieczarki, cebulę. Pokroić wieprzowinę, połączyć wszystko, dolać wino, dusić na lekkim ogniu. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i papryką. Wstawić przynajmniej na jeden dzień do piwnicy lub trzymać na piecu.

Przepis wg Kuby Pasieki. Koryto!!!


Fasolka SKPB-ola

Składniki na 100 osób:

  • 10 kg fasolki,
  • 10 kg kiełbasy,
  • 4 kg cebuli,
  • 2 l koncentratu pomidorowego,
  • 2 l oleju,
  • 4 paczki słodkiej papryki,
  • 6 paczek majeranku,
  • 8 główek czosnku,
  • 0,5 kg mąki.

Jak to się robi?

Namoczyć fasolkę ok. 12 godzin. Ugotować ją ciągle mieszając. Podsmażyć kiełbasę i cebulę, dodać do tego paprykę. Podsmażyć mąkę na części oleju na złoty kolor i dodać do fasolki. Dodać koncentrat, podsmażoną kiełbasę i cebulę. Wymieszać, dodać czosnek i majeranek. Jeszcze raz zamieszać. Trzymać na piecu.

Przepis wg Racibora Dembowskiego. Koryto!!!